四川之特色川菜是我国四大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，享誉中外，颇受各地去四川旅游的的游客的青睐。 如果你去到四川，那么一定不可以错过四川的美食。小编在这里给你们介绍一下四川的经典美食。
夫妻肺片
夫妻肺片是成都一道人人皆知的风味名菜，主要选用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，并不用肺。选料慎重，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣，深受群众喜爱。

四川火锅
"成都火锅绝对是成都美食的代表，是去成都旅游不可错过的。成都火锅麻辣鲜香，主要采用猪油或者牛油做底料，配上麻椒和花椒，口感麻辣爽口。吃火锅的主要食材是黄喉、毛肚、鹅肠、鳝丝等。调料有两种，一种是干碟，一种是香油碟。干碟是一小碟干的辣椒粉，加上盐，味精等，极其简单，主要是毛肚、腰片、鸭肠、黄喉等食物蘸干碟，一般羊肉、 藕片、鱼等食物蘸香油碟。但是没有严格要求，可以根据自己的口味选择。

肥肠粉
四川肥肠粉有着“打波儿音，吃肥肠粉”的典故。它的美味，就连最讲究的人士，也照样在一片“唏唏溜溜”的交响声中无所顾忌地大饱口福。
晶莹剔透的红薯粉盛在红油逸香之中，芽菜末星星点点，豆芽丝儿滋软留香。将粉丝吸入口中，既糯且软，有恋爱的味道。

老妈兔头
成都人啃兔头可比上海人吃大闸蟹，不会吃的人觉得又费事又不顶饿，会吃的人吃的津津有味，乐在其中。兔头是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十几味香料的锅里煮熟以后，浸泡数个小时而成的。兔头先用香料码过，再下到清水中氽，以去其腥味。浸泡多时的兔头已经深深的入味了，但肉仍旧很嫩。

龙抄手
抄手即馄饨，是四川的一道著名早点。龙抄手是四川抄手的代表，历史悠久，味道正宗。“龙”取“浓”字谐音，也是“龙凤呈祥”之意，故为“龙抄手”。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。原汤选用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成，味道正宗，深受人们喜爱，去成都一定不要错过。

回锅肉
回锅肉在四川民间又俗称“熬锅肉”， 是川菜中一道历史悠久的菜肴。其通常做法是，选“二刀肉”，即半肥瘦带皮猪腿肉，清水煮至八成熟后，晾凉，切片，在锅内加入适当菜油和猪油烧热倒入肉片，慢火将肥肉熬出油份，之后加入少许盐、郫县豆瓣酱炒出香味，再加入适量青蒜苗合炒，稍时即可。

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