湘菜是我国八大菜系之一，其菜肴风味是鲜辣浓香。菜中最富特色的菜肴有口味蛇、腊味合蒸、麻辣子鸡、剁椒鱼头、血耙鸭、苗家菜豆腐、苗家酸菜豆腐汤、苗家酸鱼、东安子鸡。你如果到了湖南，可一定要大快朵颐。现在小编为大家简单地介绍几样湖南当地的美味菜肴。
剁椒鱼头
剁椒鱼头也被称作“鸿运当头”、“开门红”，是湖南以及湘赣交界地方的一道特色传统名菜。将鱼头的“鲜”和剁椒的“辣”融为一体，风味独具一格，菜品色泽红亮、肉质细嫩，肥而不腻、鲜辣适口。吃完鱼头后，用混合着剁椒的鱼汤拌手工面，品尝起来又是别有一番风味。

油炸臭豆腐
油炸臭豆腐是长沙的特色美食，名声在外，颇受外来游客的喜爱。将油炸好的臭豆腐，撒上一点点甜酱或者是辣酱，整个臭豆腐吃起来外焦里嫩，酥脆鲜香，鲜美微辣，闻起来臭，吃起来却香味扑鼻，别有一番滋味。

血粑鸭
血粑鸭的主要食材是鸭和糯米,配料主要是辣椒和甜酱,血粑是指混合了鸭血的糯米块,将鸭血与糯米拌匀，等晾干后切片然后油炸.接着是鸭的做法,鸭要去除内脏、头、脚、颈和脊骨，剁成块状下过爆炒，等鸭子差不多熟了以后在焖一会让它的肉汁更变浓，最后放入煎好的血粑再次翻炒几下即可。这样一份色彩红润、香辣可口的血粑鸭就只做好了。不仅鸭子好吃，血粑也非常香酥。不能吃辣的人只要少放些辣椒即可，老少咸宜，一年四季什么时候想吃都可以做，食材也很普通。

兰花萝卜
洞庭湖区盛产一种皮薄、肉嫩的萝卜，人们把萝卜洗净，切数刀后，萝卜仍然是一个整体，加上香油、辣椒粉、盐、酱油等腌制，因为外形像是盛开的兰花，所以这样一道酱菜取名兰花萝卜，又如同蓑衣，所以又叫蓑衣萝卜。

虾饼
在湖南岳阳洞庭湖一带可以看到一种常见小吃：虾饼。虾饼的原料就是洞庭湖出产的鲜虾和面粉，脱壳的鲜虾裹上面粉糊，入油锅煎炸。面皮焦脆，虾肉鲜嫩。

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