广西壮族自治区是一个少数民族聚居的地方，形成了当地独特的饮食风味，主食主要是米饭和米粉。食物种类丰富多彩，各具特色。代表美食有桂林的啤酒鱼、田螺酿，南宁的肉粽、粉饺，百色的芒叶田七鸡，北海猪脚粉。另外还有很多少数民族美食，如壮族、瑶族的五色糯米饭和糯米糍粑，苗族、仫佬族的酸菜、酸肉、酸鱼，水族的“辣椒骨”。各式各样的美食在广西地区聚合成独特的广西美食风味。接下来小编为大家介绍一下当地令人称道的当地美食。
桂林米粉
桂林米粉产生于秦代，是秦王为了解决西北将士们对家乡美食的思念以及水土不服而发明的食物。基本做法是，将大米研磨成浆，揣成粉团，压成面条。现在的桂林米粉已经繁衍很多分支，如卤菜粉、汤粉、醋酸米粉、马肉米粉、担担米粉等。在每年的五一期间，广西兴安县城都会举办盛大的桂林米粉节，数十家著名米粉店和各种小吃云集米粉美食一条街，是吃货们的一大盛事。

啤酒鱼
啤酒鱼是桂林地区的一道名菜，要数桂林阳朔地区的做法最正宗，口味最地道。红红的浓汤，色泽鲜艳的鱼肉，空气中弥漫的些许辣味，让食客整个人都躁动起来。一入口，肉质细嫩，辣味与鲜味完美结合，让人回味无穷。

田螺酿
田螺酿是桂林地区的特色菜之一。将做好的肉馅装到田螺壳内，用姜末、鲜薄荷、三花酒制作而成，口感韧而嫩滑，味道绵长鲜美。另外还有薄荷的淡淡清香和三花酒的美味，让人回味无穷。

清蒸漓江桂鱼
漓江的水好，出产的桂鱼自然也好，这种鱼鲜嫩、肥滑，最适合清蒸。跟普通的清蒸鱼一样的做法，将鱼宰杀清洗干净，加上盐、味精和酒稍微腌制一会儿，再加上肉丝、葱丝和冬瓜丝上笼大火蒸熟。

梧州纸包鸡
梧州纸包鸡是公认的梧州传统美食，选用的鸡是散养的三黄鸡，切好的鸡肉先用特制的调料腌制，然后用玉扣纸包裹，下油锅炸成，色泽金黄，香味扑鼻，鲜嫩可口。

羊瘪汤
羊瘪汤是广西大石山区苗族人的风味美食，现在在各大小餐馆都能吃到。其实也就是羊杂汤，内脏、油、血、肝、肺等剁碎煮熟再加上胆汁，根据苗家人的说法，因为羊是吃百草的，所以这种汤能治胃病，不过这种说法并未得到医学界的赞同。

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