闽菜以福州菜和闽南肴为代表，是中国的八大菜系之一，素以选料精细、刀工严谨、口味清鲜、重汤重味著称，尤以善制山珍、巧烹琳海鲜见长。如福州的佛跳墙、翡翠珍珠鲍，厦门的南普陀素菜、仿古药膳，南平的文公菜、拔霞供等等，风味独特，口感上佳。在这里小编为大家详细介绍一下福建有哪些美食。
佛跳墙
佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是闽菜中的首席菜，集山珍海味于一体，相传是清道光年间福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙选取鱼翅、海参、鸡脯、猪蹄筋等三十余种原料，加入绍兴名酒等调和，装坛加盖，用微火煨制五六个小时而成。有诗云“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，故得此名。佛跳墙曾作为接待美国里根总统的国宴大菜，并获得中国菜肴最高奖“金鼎奖”。“聚春园佛跳墙制作技艺”更是荣登国家级非物质文化遗产名录。

钵仔糕
钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。是台湾和广东特色传统小吃，深受年轻人和小朋友喜爱。糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软件而润滑、味甜洌而清香，吃起来有筋道而不粘牙，有多种风味，如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味、苹果、椰丝、菠萝等十几种口味。

海蛎煎
海蛎煎，又称蚵仔煎（读做ô-ā-jiān），是闽南地区特有的小吃，主要原料是牡蛎，即海蛎。精选鸡蛋、地瓜粉、大蒜碎末等配料，将新鲜的海蛎打匀调制，再加入适量猪油，在热锅里煎至两面酥黄，配以甜辣酱、辣椒酱或芥末酱等食用，味道香鲜细腻，美味可口。莲欢海蛎煎店和鼓浪屿上的龙头海蛎煎店，是厦门当地最有名的。

土笋冻
土笋冻初看不太好接受，实则对很多人来说是大大的美味！土笋是含胶质的环节动物，学名星虫，经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成冻，也便成了土笋冻。土笋冻清脆鲜美，配上酱油、醋、辣椒酱、甜酱、蒜蓉、芥辣、海蛰等，辅以芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，则成为色香味俱佳的风味小吃。土笋还可以炒食、煮汤，或者和洋参、瘦肉等煲成药膳食用。土笋冻在很多大排档和餐馆都能吃到，西门土笋冻则是厦门当地最出名和正宗的。

原巷口鱼丸
原巷口鱼丸是最具闽南特色的厦门小吃。 至尊鲨鱼丸选料讲究，首先把新鲜鲨鱼去皮、脱骨，再经反复捶、打、揉、捏、挤压等工序最后成型。鲨鱼丸外形色泽乳白光亮、有光泽；口感细腻、滑嫩；加上精心熬制的骨头汤，是一款平凡而不简单的美食。

漳州卤面
漳州卤面久负盛名，卤面色泽鲜艳，口感爽滑，香醇可口，多选用肉丝、蛋丝、笋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料入热锅炒熟，加上猪骨汤煮开，再放入适量的精盐、白糖、味精、番薯粉等调成卤料。可以根据个人喜好，添加些韭菜、豆芽、蒜丁、香菜、胡椒粉再食用。据传，漳州卤面最初是由北方的移民带到漳州的，已经有上千年的历史。

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